[ad_1]
Исследователи из Университета Сан-Паулу (USP) и EMBRAPA Pecuária Sudeste создали биоплёнку из кожи рыбы тамбатинга, стремясь предложить альтернативу традиционной синтетической упаковке для пищевых продуктов.
Тамбатинга, гибрид самки тамбаки и самца пирапитинги, известна своим быстрым ростом и высоким содержанием коллагена. Предполагается, что ее тропическое происхождение способствует повышению уровня аминокислот в ее коже, что может улучшить качество извлекаемого желатина. Проект направлен на производство биоразлагаемых полимеров и поддерживается Фондом исследований Сан-Паулу (FAPESP) через Центр пищевых исследований (FoRC).
Эти материалы могут частично заменить пластиковые плёнки, используемые в настоящее время в пищевой упаковке. Подробности исследования были опубликованы в научном журнале Foods. Преподаватель университета Сан-Паулу и инженер-пищевик Паулу Жозе ду Амарал Собрал (Paulo José do Amaral Sobral) сказал: «Мы более 25 лет работаем над разработкой плёнок на основе биополимеров, таких как белки и полисахариды, с целью применения этого материала в пищевой упаковке и снижения воздействия на окружающую среду, поскольку существует множество проблем, связанных с накоплением синтетической упаковки в природе. По этой причине на данный момент их можно использовать только в сухих продуктах, таких как орехи и каштаны». Паулу Собрал руководил работой исследователей EMBRAPA.
Процесс включал очистку шкурок тамбатинги, экстракцию желатина горячей водой и уксусной кислотой, а затем производство плёнок с использованием смеси из двух граммов желатина на 100 г раствора. Испытания показали, что материал устойчив к разрывам, эффективно блокирует ультрафиолетовое излучение и пропускает меньше водяного пара, чем другие плёнки на основе желатина, описанные в предыдущих исследованиях. Одной из отмеченных проблем была чувствительность плёнки к влаге.
Планируются дальнейшие исследования для решения этой проблемы и определения возможности использования таких биополимеров в упаковке, а также в фармацевтической и биомедицинской отраслях. Разработка продуктов из кожи тамбатинги также может принести пользу аквакультуре, способствуя ответственному использованию ресурсов.
[ad_2]
